Top 14 món đặc sản Ninh Bình nức tiếng đánh bại mọi thực khách

Ninh Bình nổi tiếng không chỉ là vùng đất cố đô hội tụ nhiều địa linh phân kiệt mà nơi đây còn nổi danh bởi nền ẩm thực vô cùng phong phú. Khám phá ẩm thực của vùng đất du lịch mình sắp tới là bất cứ du khách nào cũng mong mỏi, háo hức và khi tới Ninh Bình cũng vậy. Nếu đã đến đây bạn phải thỏa sức thưởng thức dần hết tất cả các đặc sản của vùng đất cố đô này. Nào cùng Savingbooking.com khám phá 14 món đặc sản Ninh Bình ngay nhé!

1. Cơm cháy Ninh Bình 

Món đặc sản đầu tiên không thể không nhắc đến đó chính là món Cơm cháy Ninh Bình. Cơm cháy không phải món ăn truyền thống của tỉnh mà mới được lưu truyền khoảng vài chục năm gần đây ở Ninh Bình. Khác với cơm cháy miền Nam, ở đây có 2 loại cơm cháy. Một loại tẩm sẵn gia vị, chiên với ruốc, mắm mỡ hành, tôm, ớt băm. Loại này khá quen thuộc ở nhiều địa phương.

Nhưng ở Ninh Bình có loại cơm cháy độc đáo hơn. Phần cơm dính dưới đáy nồi thành từng tảng lớn được phơi khô ngoài nắng, sau đó chiên ngập trong dầu để hạt gạo căng phồng, giòn tan. Nhưng thay vì tẩm ướp gia vị, người ta chế biến thêm một loại nước sốt đi kèm làm từ thịt dê, hương vị ngọt đậm độc đáo, ăn tới đâu chấm tới đó.

Du khách đi Ninh Bình có thể mua cơm cháy ở bất cứ đâu quanh các địa điểm du lịch nổi tiếng như Bái Đính, Tràng An, Hoa Lư… với mức giá chỉ từ 25.000 đồng 1 gói… bạn có thể ăn tại chỗ hoặc mua về đều rất tiện.

>>> Bạn có thể xem ngay: Combo quanh Hà Nội giá rẻ

2. Bún Mọc 

Trong hành trình khám phá những đặc sản Ninh Bình bạn không thể bỏ qua món Bún Mọc. Món ăn chế biến đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Một bát bún mọc đơn giản gồm có bún tươi, những viên mọc được làm từ thịt mông heo, một ít hành phi rồi chan thêm nước dùng từ xương nóng hổi, rắc thêm xíu tiêu xay, đi cùng đó là dĩa rau sống tươn ngon.

Thưởng thức tô bún mọc, du khách sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị ẩm thực độc đáo của vùng đất Ninh Bình. Bún mọc thường được bán vào buổi sáng. Vì thế, bạn đã có ngay cho mình một sự lựa chọn hoàn hảo để bắt đầu ngày mới đầy năng lượng rồi nhé!

3. Miến Lươn

Cũng chỉ làm từ miến và lươn nhưng miến lươn gia truyền ở Ninh Bình lại ngon nổi bật, khác biệt với những vùng miền khác bởi nước dùng làm từ xương lươn, ninh cùng xương ống thật lâu, vớt bọt liên tục để nước giữ được độ trong cũng như vị béo tự nhiên. Khi bát lươn được bưng ra thấy nước dùng màu nâu đậm, đặc sánh vô cùng ngon mắt, đậm miệng. Thịt lươn lại được rim theo công thức riêng nên khi ăn thấy lươn thơm, béo ngọt mà không hề có mùi tanh.

Điểm khác biệt nữa là miến lươn Ninh Bình còn được ăn kèm với hoa chuối bánh tẻ, thái sợi còn tươi nguyên cùng một số loại rau khác. Ngoài ra miến cũng cần chọn loại được chế biến từ củ dong ta nguyên chất, không pha tạp, có sợi nhỏ đều, trong suốt. Miến rong đem rửa sạch trần sơ qua nước sôi, rồi nhúng lại vào nồi nước cho miến nở, thấm đượm hương thơm vị đậm đà của nước dùng rồi cho vào bát.

Miến lươn Bà Phấn là quán miến lươn hay được các thực khách du lịch Ninh Bình đề cử. Bà được mẹ chồng truyền nghề và trở nên quán ăn ngon nổi tiếng từ những năm 1960 đến tận bây giờ. Bà truyền nghề cho 3 người con trai cuối. Cả 3 nhà hàng của các con Bà Phấn hiện ở liền nhau cùng một vị trí là ngã tư đường Trần Hưng Đạo, thành phố Ninh Bình, một ngã ra chợ Rồng, một ngã vào Bệnh viện tỉnh.

>>> Đến Ninh Bình lễ Phật: Non xanh nước biếc đẹp tươi hành hương lễ Phật tại 7 ngôi chùa linh thiêng ở Ninh Bình

4. Bánh Trôi

Với hương vị thơm ngon, mềm dẻo và hết sức dân dã của mình, bánh trôi đã được đưa vào danh sách các đặc sản Ninh Bình và được rất nhiều người yêu thích. Vẫn được làm từ bột gạo nhưng bánh trôi Ninh Bình lại khá đặc biệt với phần nhân là sự kết hợp của đường mật, lạc khô giã nhỏ trộn đều với lá cúc mốc.

Lá cúc mốc sau khi hái về được thái nhỏ, ướp cùng đường mật khoảng nửa tiếng cho thấm đều rồi mới cho vào giữa phần bột làm nhân bánh cùng lạc khô giã nhỏ.Thông thường để bánh có vị thơm nhẹ, không bị ngọt, người nấu sẽ cho thêm một ít lá cúc mốc và hoa bưởi vào nước luộc bánh.

Viên trôi nước to tròn, có mùi thơm của lá cúc mốc lại thêm hương thơm của hoa bưởi, khi ăn bánh có vị ngọt của đường, vị bùi của lạc. Tất cả đã tạo nên một món ăn dân dã làm say lòng biết bao thực khách.

5. Cua đồng rang lá lốt

Cua đồng rang lá lốt nghe đến tên gọi, bạn có thể hình dung đến một món ăn dân dã, gần gũi với tuổi thơ của mỗi người. Cua đồng được bắt ở ngoài tự nhiên nên mang vị ngọt thanh, tươi mát, mang đi rang với lá lốt thái sợi nhỏ, thêm gia vị muối, hạt nêm cho vừa ăn.

Nghe đến tên gọi, bạn có thể hình dung đến một món ăn dân dã, gần gũi với tuổi thơ của mỗi người. Cua đồng được bắt ở ngoài tự nhiên nên mang vị ngọt thanh, tươi mát, mang đi rang với lá lốt thái sợi nhỏ, thêm gia vị muối, hạt nêm cho vừa ăn. Ăn cua đồng lá lốt ở Ninh Bình ngon nhất là vào mùa xuân, hè, khi cua đồng phát triển nhiều và tại một số quán ăn nổi tiếng như bia Tươi Tiệp, nhà hàng Như Ý,…

>>> Đặt ngay: “Save” ngay 10 resort dành cho cặp đôi siêu hot nhất định không bỏ lỡ

6. Thịt dê núi Ninh Bình 

Có lẽ không đâu ở Việt Nam bạn có thể thưởng thức thịt dê ngon và được chế biến thành nhiều món ăn như ở Ninh Bình. Thịt dê ở đây được nuôi thả, chạy nhảy trên các ngọn núi đá nhiều nên thịt săn chắc.

Thực khách khám phá Ninh Bình sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều món làm từ thịt dê như nem dê, dê hấp, dê nướng, dê tương vừng, lẩu dê… Trong số đó nổi tiếng nhất phải kể đến dê tái chanh.Thịt dê tươi được chọn có cả thịt và lớp da dày sần sật, thái mỏng, nhúng qua nước sôi cho chín tái, sau đó bóp với nước cốt chanh, riềng, lá chanh, tỏi, ớt, vừng…

Món ăn không thể thiếu chuối xanh, sả, quả sung và chấm với loại tương bần đặc trưng ở mảnh đất cố đô. Vị thịt ngọt, quyện với vị chua của chanh, kết hợp với các loại gia vị rất hài hoà, ăn một lần nhớ mãi. Thịt dê rất bổ dưỡng, có tác dụng tốt với sức khoẻ, chữa được nhiều loại bệnh. Do là đặc sản của cả tỉnh nên ở bất kỳ nhà hàng nào, bạn cũng có thể gọi các món làm từ thịt dê nhưng ngon nhất là khu vực Hoa Lư.

7. Xôi trứng kiến

Trứng kiến không chỉ là đặc sản của vùng núi phía Bắc và Tây Nguyên mà ngay ở vùng núi đá vôi Nho Quan (Ninh Bình), thực khách cũng có thể thưởng thức món xôi trứng kiến “mới nghe tên đã thấy rờn rợn”. Trên thực tế, đây là một món ăn ngon và an toàn mà bạn có thể nếm thử ngay cả lần đầu đi Ninh Bình.

Trứng kiến được chọn của loài kiến nâu, làm tổ trên ngọn cây ở vùng núi đá vôi lởm chởm, hương vị béo ngậy. Mùa trứng kiến không dài, khoảng tháng 2 âm lịch. Trứng được mang về, đãi trong nước ấm, ướp muối rồi phi hành khô, mỡ gà cho dậy mùi thơm rồi gói trong lá chuối ngự. Xôi nếp nấu chín thơm thì cho trứng kiến vào đảo đều cho hạt xôi quyện với trứng kiến. Món ăn vừa lạ vừa quen, hấp dẫn vô cùng.

>>> Đặt ngay Combo Hà Nội – Ninh Bình tiết kiệm: Combo 2N1Đ Emeralda Resort Ninh Bình + Vé Xe Khứ Hồi Giá 1.490.000đ/khách

8. Gỏi Cá Nhệch

Gỏi cá nhệch là một trong những món ngon đặc sản Ninh Bình rất được lòng du khách trong và ngoài nước. Cá nhệch là loại cá sống ở vùng nước lợ hoặc vùng nước hơi mặn, nó đã được người dân địa phương sử dụng để làm nguyên liệu chính chính trong món gỏi vô cùng hấp dẫn này.

Có thể ăn kèm các loại lá như lá khế, lá mơ, lá ổi, lá đinh lăng lá sung,.. cho vào một ít cá nhệch, ít rau thơm, ít tương ớt và rồi gói lại chấm cùng nước chẻo hoặc chén nước mắm chua ngọt là có thể thưởng thức đầy đủ vị ngon, ngọt, béo hòa quyện lại đậm đà khó quên.

9. Cá kho gáo

Ninh Bình không chỉ nổi danh với món thịt dê, cơm cháy mà còn hấp dẫn thực khách bởi món cá kho gáo độc đáo, lạ miệng. Cá kho gáo vốn là món ăn dân dã nhưng vô cùng nổi tiếng, được rất nhiều người dân Ninh Bình yêu thích. Nghe qua cái tên cá kho gáo nhiều người lại lầm tưởng là cá kho bằng gáo, nhưng thực chất món cá kho gáo ở đây là kho cá với quả gáo.

Gáo là một loại cây tầm nổi thường mọc ở khe suối hoặc chân đồi, không chỉ có tác dụng làm thuốc mà còn dùng để nấu ăn. Quả gáo có vị chua,hơi ngọt mát và có mùi thơm nên thường được dùng để nấu các món canh chua thay me, sấu tuy nhiên ngon hơn cả là món cá kho gáo – món ăn trở thành đặc sản Ninh Bình mỗi khi nhắc tới món ngon đất cố đô Hoa Lư. Với hương vị rất đặc biệt, không ngấy mà lại khử được mùi tanh của cá cùng mùi thơm của gáo làm nên một món ăn nổi tiếng đặc sản Ninh Bình.

10. Cá Chuối Đầm Vân Ô Long

Trong chuyến khám phá Ninh Bình, bạn chắc chắn sẽ được đến tham quan đầm Vân Long – Địa điểm check in yêu thích của cộng đồng phượt thủ và các đôi tình nhân muốn tìm kiếm sự lãng mạn. Nhưng ngoài cảnh đẹp ra thì ít ai biết được danh thắng này còn có 1 đặc sản quý đấy là cá chuối đầm Vân Long.

Những con cá được đánh bắt ở đây có thân to tròn, sinh sống chủ yếu trong những hang động ngập nước. Thịt cá chuối đầm Vân Long chắc, dai, ngọt thịt và ngon nhất là nướng ngay sau thời điểm vừa bắt được. Thông thường thì người ta chỉ rửa cho sạch ruột rồi mới nướng lên, ít khi nêm nếm, tẩm ướt thêm gia vị vì sẽ làm mất đi vị ngon đặc trưng của cá. Món cá chuối đặc sản Ninh bình sau khi vừa nướng lên thì dùng cùng nước chấm hoặc cuốn bánh tráng ăn kèm.

11. Bánh Đa Cá Rô

Một món ăn truyền thống đặc sản Ninh Bình mà bạn nhất định phải thưởng thức khi có dịp đến đây chính là Bánh Đa Cá Rô ngon nức tiếng. Ở khu vực vùng ven đồng chiêm trũng Ninh Bình có rất nhiều cá rô đồng nên người dân ở đây đã tận dụng để chế biến ra món ăn cực kỳ hấp dẫn này.

Thịt cá rô được tách xương kỹ, hòa trộn với các loại gia vị như muối và tiêu rồi mang đi rim với hành khô cho thơm đậm đà. Một bát bánh canh cá rô Ninh Bình sẽ ăn kèm với rau cải và chả cá. Bánh đa cá rô rất dễ ăn, dễ tiêu hóa mà không làm thực khách bị ngấy. thịt cá rô dai ngọt vô cùng kết hợp với sự thanh mát của rau cải tạo nên hương vị độc lạ chỉ có tại Ninh Bình. Nếu bạn đã đến đây mà lại bỏ qua món bánh đa cá rô thì chính là một thiếu sót lớn.

12. Bún chả quạt

Du lịch ở Ninh bình làm sao có thể bỏ qua được món bún chả quạt đậm đà? Người ta thường bảo muốn ăn được tô bún chả quạt ngon thì hãy về với mảnh đất Cố Đô bởi nơi đây có cách nấu đặc trưng khác hoàn toàn với khu vực khác.

Sự độc đáo ở nằm hoàn toàn ở phần chả, nếu món bún chả Hà Nội sử dụng chả dạng viên được làm từ thịt ba chỉ thì đặc sản Ninh Bình lại dùng thịt băm tẩm ướp gia vị đậm đà đước nướng cả miếng to trong vỉ sắt. Chả sẽ bị cháy xém vàng nhưng không hề khô, dậy mùi thơm cực kỳ hấp dẫn. Bún chả quạt ăn kèm với bún lá cắt miếng chứ không phải với loại bún thường thấy. Nước chấm ăn kèm được pha chua ngọt, ăn kèm dưa muối giòn tạo nên sự đặc biệt khác hẳn với chả Hà Nội.

13. Nem Chả Yên Mạc 

Nem chua Yên Mạc là một món ăn được sáng tạo dựa trên món nem chua cung đình Huế của triều Nguyễn xưa. Khác với những loại nem thông thường được xay nhuyễn và nấu lên, nem chua Yên Mạc không xay nát mà chỉ thái nhỏ phần thịt mông của lợn. Loại bỏ hết phần mỡ thừa, giữ lấy phần bì dai giòn và thêm các loại gia vị cho vừa ăn.

Nem chua có màu hồng đẹp mắt, mang hương thơm vị được gói bằng lá ổi và bọc bằng lá chuối bên ngoài. Ăn kèm với nem là các loại lá như lá sung, lá đinh lăng, lá mơ, chấm với tương ớt hoặc mắm tỏi ớt để thêm chút vị ngọt cay dễ ăn. Đồng thời, bạn có thể dễ dàng tìm mua nem chua Yên Mạc ở rất nhiều nơi với giá khoảng 50.000 – 80.000 như tại các chợ, nhà hàng Tuấn Bình, cửa hàng Vân Béo trong cơ sở sản xuất ở Yên Mạc,…

14. Canh chua Cá Rô 

Canh chua cá rô thì ở nơi nào cũng có nhưng cá rô bắt từ Tổng Trường – một vùng đất với nhiều hang động, khe suối mới là đặc biệt. Cá rô Tổng Trường là một đặc sản của Tổng Trường là tên gọi trước đây của xã Trường Yên huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình.

Khác với những con cá rô ở vùng khác, cá rô tiến vua Tổng Trường có những ưu điểm nổi trội đó là thịt béo, thơm ngon, độ đạm cao, dai rắn chắc do thức ăn của chúng là rêu cỏ, tôm tép, cá con cùng các chất vô cơ và hữu cơ trong vùng đầm nước, được coi là một đặc sản ẩm thực của Ninh Bình. Hương vị thơm nhẹ của cá rô, vị chua mát của dưa muối hòa quyện với cà chua cùng đậu phụ rán giòn, tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn dân dã này.

Ms Hieu

Trên đây là 14 món đặc sản Ninh Bình nức tiếng xa gần, mảnh đất cố đô này là nơi hội tu của vô vàn những tinh hoa ẩm thực mà bất kỳ du khách nào cũng phải mê đắm. Nếu có chuyến du lịch đến Ninh Bình, hãy thưởng thức dần những đặc sản nơi đây để hiểu nhiều hơn về mảnh đất xinh đẹp này bạn nhé!

THÔNG TIN ĐẶT & TƯ VẤN DỊCH VỤ COMBO DU LỊCH TIẾT KIỆM
❤️ Savingbooking.com – đảm bảo kỳ nghỉ của Bạn an toàn và đáng nhớ, đội ngũ giàu kinh nghiệm chuyên nghiệp của chúng tôi sẵn sàng phục vụ Bạn 24/7.

Combo Du Lịch | Lưu Trú | Chuyến Bay | Dịch vụ Golf | Tour

► Vui lòng Liên hệ:
Đường dây nóng | Hotline: ☎️ +84.938057789
Miền Bắc | Northern: ☎️ +84.917402577
Miền Trung | Central: ☎️ +84.943902277
Miền Nam | The South: ☎️ +84.947802266
Miền Tây | The West: ☎️ +84.889022266
Email: enquiry@savingbooking.com